Vad är mykotoxiner?
Mykotoxiner är gifter som produceras av mikroskopiska svampar som finns på vår och våra husdjurs mat.
Om de huvudsakligen finns i livsmedel av vegetabiliskt ursprung som spannmål, frukt, nötter, mandel eller äpplen, kan de också finnas i mjölk, ägg, kött eller slaktbiprodukter, om boskap eller fjäderfä har exponerats för kontaminerat foder.
Mykotoxiner är mycket heterogena livsmedelsföroreningar vars effekter på människors och djurs hälsa är mycket varierande.Vissa av dem är akut toxiska och kan orsaka betydande effekter vid enstaka intag i höga doser, medan andra har kroniska effekter när förorenade livsmedel med låga doser intas upprepade gånger. På våra breddgrader är det kronisk toxicitet som är mest att frukta eftersom fall av akut förgiftning numera är ganska sällsynta.
Mykotoxinernas toxicitet beror på vilken molekyl som är involverad. De kan vara orsaken till olika störningar som nedsatt fertilitet, njurskador, immunförsvar eller till och med cancer. Aflatoxin B1, ett mykotoxin som produceras av Aspergillus, är därför känt för att vara det mest kraftfulla naturliga cancerframkallande ämnet.
Hur utvecklas mykotoxiner?
Det är under odling på fältet och under lagring som mögelsvamparna som producerar mykotoxiner utvecklas. Klimatet kan också starkt påverka deras utveckling.
Dessutom är mykotoxiner mycket resistenta mot konventionella livsmedelsprocesser såsom matlagning.
Med andra ord betyder det att om vi har råvaror som är förorenade med mykotoxiner så kommer vi att ha kontaminerade färdiga produkter. Kampen mot mykotoxiner görs därför på ett integrerat sätt av bönder genom att anpassa sina jordbruksmetoder och anta goda metoder för förvaring av livsmedel.
Är våra hundars foder förorenade?
Det uppskattas att 50-70 % av maten som människor konsumerar är förorenad med mykotoxiner i mycket låga nivåer. Det är därför illusoriskt att tro att maten i vårt husdjursfoder kan undkomma denna globala kontaminering.
Inom människoföda är tillverkare enligt förordning skyldiga att utföra kontroller och analyser av sina råvaror och färdiga produkter för att inte marknadsföra livsmedel som överskrider de godkända standarderna för mykotoxiner.
I djurfoder är fodertillverkare dock inte skyldiga enligt lag att utföra dessa kontroller. Det finns dock rekommendationer istället för kontrollskyldigheterna som seriösa sällskapsdjursfoderare ändå underkastar sig.
Är spannmålsfria småbitar mindre kontaminerade med mykotoxiner?
Inte säker Faktum är att mykotoxiner utvecklas på spannmål men inte bara! De kan också påverka andra vegetabiliska livsmedel som ingår i sammansättningen av spannmålsfria kroketter. Mykotoxiner kan också hittas i köttråvarorna som utgör dessa föda om boskapen har utfodrats med förorenade livsmedel.
Faktum är att mykotoxiner finns överallt och vi saknar fortfarande studier i frågan för att med säkerhet kunna säga att spannmålsfria kibbor skulle vara mindre förorenade än de andra.
Detsamma gäller om du väljer en hushållsdiet för din hund gjord av färskfoder. Du kommer inte att kunna undkomma mykotoxiner av den anledning som nämndes i föregående stycke, nämligen att 50 till 70 % av våra livsmedel innehåller dem! Den enda säkerhet du kommer att ha, i det senare fallet, är att erbjuda kontrollerad mat till ditt djur vars mykotoxinnivåer inte kommer att överskrida de gränsvärden som satts för mänsklig mat.